Желатин, широко используемый в кулинарии и медицине, больше, чем просто белковый компонент. Этот продукт, являющийся концентратом переработанных костей и хрящей, привлекает внимание как за свои полезные свойства, так и за потенциальные риски. Диетолог и антиэйдж-терапевт Лариса Никитина акцентировала на этом внимание в беседе с URA.ru, сообщает канал "Доктор 24".
Кому стоит избегать желатина?
По словам эксперта, в небольших количествах желатин безопасен для большинства людей, однако существует ряд категорий, для которых он может оказаться не самым лучшим выбором. Рекомендуется учитывать следующие состояния:
- Хронические заболевания почек. Избыточное потребление желатина может негативно влиять на функцию почек.
- Подагра. Отложение мочевой кислоты в суставах может ухудшиться при употреблении желатина.
- Аллергия на говядину и свинину. Поскольку желатин часто производится из этих источников, аллергики рискуют столкнуться с негативной реакцией.
Полезные свойства под контролем
Никитина подчеркивает, что при разумном применении желатин может принести массу пользы. Его ключевые компоненты, такие как глицин, пролин и гидроксипролин, необходимы для поддержания здоровья суставов, кожи и сосудов. Важно помнить, что разумное употребление — залог здоровья.
Что нужно знать о желатине
Ранее диетолог отметила, что желатин — это производное коллагена, фибриллярного белка, который составляет основу соединительных тканей. Он является важным элементом необходимых для организма веществ, входящих в состав многих видов бульонов, супов, соусов и даже десертов.
Таким образом, перед введением желатина в свой рацион, важно обсудить это с врачом, особенно если есть предрасположенность к вышеуказанным заболеваниям. Здоровье — это приоритет, и подходить к своему питанию нужно с умом.
