Новые исследования вызвали серьёзные дебаты относительно влияния пищевых консервантов на здоровье человека, связывая их с вероятностью развития диабета 2 типа и определённых видов рака. Из 17 консервантов, которые подверглись исследованию, 12 продемонстрировали значительную корреляцию с увеличением рисков этих заболеваний.
Внимание на цифры
Согласно данным двух крупномасштабных исследований, опубликованным в авторитетных медицинских журналах Nature Communications и BMJ, употребление консервантов имеет важные последствия для общественного здравоохранения. Специалисты предупреждают, что это открытие требует пересмотра действующих норм и регулирований, касающихся использования добавок в переработанных продуктах.
Что говорят исследователи?
Хотя необходимы дополнительные исследования для конкретизации полученных выводов, учёные утверждают, что результаты должны стать основой для изменений в законодательстве, направленных на защиту потребителей. Консерванты, используемые для продления срока хранения продуктов, как показывают предыдущие исследования, могут быть вредны для клеток и ДНК, однако убедительные доказательства их связи с риском диабета 2 типа и рака остаются недостаточными.
Результаты исследований
- Общее потребление консервантов, не содержащих антиоксидантов, было связано с увеличением вероятности развития диабета 2 типа на 47-49% за счёт даже незначительных увеличений потребления.
- Из 17 изученных консервантов 12 выявили замеченную зависимость с повышением риска диабета и рака, среди которых такие вещества, как сорбат калия, с увеличением риска рака молочной железы на 26%.
Профессор Уильям Галлахер из Университетского колледжа Дублина подчеркивает значимость этих исследований для общественного здравоохранения. Даже небольшие изменения в заболеваемости могут оказать серьёзное влияние на здоровье населения в целом. Исследователи также отметили, что некоторые из этих добавок могут воздействовать на иммунные и воспалительные процессы, что может способствовать развитию различных заболеваний.
