Свежие или сухофрукты: что полезнее и как не ошибиться с выбором
В дискуссии о пользе фруктов важны не ярлыки, а содержание: сушёные и свежие плоды действительно сохраняют многие витамины, минералы, клетчатку и полифенолы, но различаются по концентрации сахара, калорий и воде. Эксперты отмечают, что эти различия влияют на выбор в зависимости от целей гидратации, контроля веса или удобства перекуса.
Ключевые различия
При сушке вода испаряется, и питательные вещества концентрируются: сушёные яблоки, например, имеют около 57 г сахара на 100 г против примерно 10 г в свежем плоде. Из-за этого у сухофруктов выше калорийность и плотность энергии. В то же время витамин C частично разрушается при сушке, поэтому свежие фрукты выигрывают в содержании этого витамина и в гидратации организма.
Плюсы каждой формы
Сухофрукты удобны в дороге, долго хранятся и богаты клетчаткой и полифенолами антиоксидантами с противовоспалительным эффектом. Регулярное их употребление часто коррелирует с более разнообразным рационом и снижением ряда рисков для здоровья. Свежие же фрукты содержат больше воды и ферментов, меньше калорий на порцию, не требуют добавочных консервантов и дают лучшее чувство насыщения.
Кому стоит быть осторожнее
- Людям с диабетом из?за более высокой концентрации сахара в сушёных плодах (хотя некоторые виды, например курага или чернослив, имеют более благоприятный гликемический профиль).
- Те, кто следит за весом сухофрукты калорийнее и ими легко переесть; важно ограничивать порции и выбирать варианты без добавленного сахара.
- Людям с чувствительностью к сульфитам некоторые сушёные фрукты обрабатывают консервантами для сохранения цвета.
Практическое правило: для увлажнения и более низкой калорийности отдавать предпочтение свежим фруктам, для долгих поездок и как концентрированный источник клетчатки сушёным, но в малых порциях и без добавленного сахара.