Яркие идеи для новогодних салатов: полезные заправки от Дмитрия Быстрова

Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, Дмитрий Быстров, поделился интересными рецептами заправок для новогодних салатов, которые могут стать настоящим хитом праздничного стола. Об этом сообщает Газета.Ru, опираясь на его рекомендации.

Полезная альтернатива майонезу

Согласно словам эксперта, хотя в некоторых салатах, например, в классическом оливье, майонез играет важную роль, в других случаях его можно заменить на более полезные альтернативы. Быстров выделил как наиболее популярные варианты несладкий йогурт и сметану с 15% жирности. Он предложил обогатить йогурт, добавив в него горчицу, лимонный сок, зелень и чеснок, чтобы улучшить вкус и полезные свойства.

Комбинация вкусов для разных блюд

По мнению Быстрова, йогурт идеально подходит для овощных и фруктовых салатов, а сметану лучше использовать в сочетании с курицей или креветками. Однако сметану не стоит добавлять в салаты с рыбой или капустой, чтобы избежать неудачных сочетаний.

Кроме того, он указал на хумус как на универсальную заправку, отлично подходящую для бобовых и овощных закусок. Для более питательных блюд, таких как салаты с креветками, рыбой и курицей, Быстров рекомендует соус на основе размятого авокадо, лимонного сока и соли, который обладает нежной кремовой текстурой и приносит пользу организму.

Легкость и разнообразие заправок

Для легких салатов отлично подойдёт комбинация оливкового масла и лимонного сока, а творожный сыр станет прекрасной основой для густых соусов. Таким образом, эксперты подчеркивают, что разнообразие в заправках может значительно обогатить вкусовую палитру новогоднего меню.

Ранее диетолог Алекс Семпере отметил, что строгая замена привычных вредных продуктов на здоровые не является обязательной. Умеренное потребление таких продуктов, по его мнению, не нанесет вреда организму.