Кунжутный тюиль

31 января 2026, 01:33

Кунжутный тюиль необычное сладкое угощение, готовое удивить даже самых требовательных гурманов. Вдохновляйтесь простотой и элегантностью этого десерта, который станет настоящим украшением вашего стола.

Что потребуется для приготовления

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:

70 г семян кунжута
70 г черного кунжута
20 г обжаренного воздушного риса
30 г кондитерской муки
80 г яичных белков
56 г сахара
40 г сливочного масла
Белый шоколад для покрытия
Масло какао

Этапы приготовления

Следуйте этим простым шагам, чтобы получить идеальный кунжутный тюиль:

В глубокой миске совместите белки с сахаром и просеянной кондитерской мукой.

Добавьте семена кунжута и обжаренный воздушный рис, тщательно перемешивая массу.

Постепенно введите растопленное сливочное масло, предварительно доведенное до температуры 55-60C.

Вылейте полученную массу на силиконовый коврик, разровняв ее спатулой. Выпекайте 10 минут в предварительно разогретой до 180C духовке.

После выпекания сразу же покройте изделие тонким слоем масла какао, используя кисточку.

Дайте остыть, переверните тюиль и нанесите на него тонкий слой белого шоколада.

Шаги 5 и 6 помогают предотвратить размокание тюилей, делая их более стойкими к влажной среде.

Интересные факты о кунжуте

Кунжут, или сезам (лат.Sesomum indicum), однолетник, растущий в теплом климате. Черные семена кунжута сохраняют свой цвет благодаря отсутствию шелушения и шлифовки. Они отличаются насыщенным ореховым вкусом и более ярким ароматом, а также имеют массу полезных свойств.

Это семя активно используется в кулинарии, особенно в азиатской кухне, где оно придает блюдам уникальный вкус и текстуру. Попробуйте добавить кунжут в свои любимые рецепты и познакомьтесь с его богатым миром!

Источник: Типичный повар | Typical cook