Секреты слоеного теста
Приготовление теста для самсы — это искусство, которое требует внимания к деталям. Вот что вам понадобится для идеального теста:
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. уксуса (9%)
- 1 ч. л. соли
- 450 г муки (+/- 50 г на присыпку)
- 150 г сливочного масла
Первым шагом в приготовлении теста является сочетание воды, яйца и уксуса в глубокой миске. Смесь следует хорошо перемешать венчиком, после чего постепенно вводить просеянную муку с добавлением соли.
После замешивания тесто должно стать однородным и эластичным, не прилипая к рукам. Для достижения лучших результатов его стоит оставить на 15-20 минут, накрыв пленкой.
Формируем слоеное тесто
Когда тесто отдохнуло, его нужно разделить на три равные части. Каждую часть следует раскатать в тонкий пласт, щедро присыпая мукой. Важно растянуть тесто, затем нанести растопленное сливочное масло, накрывая его следующим слоем теста. Процесс повторяется для третьего пласта, после чего все слои скручиваются в тугой рулет.
Рулет следует укутать пленкой и положить в морозильник на 10-15 минут, чтобы он лучше держал форму.
Начинка и выпечка
Теперь настало время для начинки:
- 400 г говядины
- 200 г лука
- 1 ч. л. соли (неполная)
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 50 мл воды
Мясо и лук можно измельчить в блендере или мелко нарезать, затем смешать с солью, специями и водой.
Перед выпеканием смазать самсу взбитым яйцом с молоком и присыпать кунжутом. Затем выпекать в разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут.
Приготовление самсы — это не только процесс, но и удовольствие. Приятного аппетита!
