В преддверии праздников шеф-повар Олег Ольхов предлагает три уникальных рецепта непостных блюд, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов.
Щи с рыбой: легкость и вкус
Для приготовления щей потребуется:
- 3 л воды
- 300 г филе любой рыбы
- 200 г белокочанной капусты
- 100 г очищенного картофеля
- 50 г лука
- 50 г моркови
- 30 г сливочного масла
- 30 г укропа
- лавровый лист, черный перец, сок лимона и соль по вкусу, сметана для подачи
Овощи необходимо очистить и нарезать соломкой. Режу рыбу и обжариваю на сливочном масле. Затем лук и морковь пассирую до золотистого цвета. В кипящей воде варится капуста, после чего добавляются картофель и лавровый лист. Туда же отправляются пассированные овощи и рыба. В конце варки все приправляется солью, перцем и лимонным соком. Подается с зеленью и сметаной.
Запеканка с рыбой и грибами: сытное лакомство
Ингредиенты для запеканки:
- 2 кг картошки
- 500 г рыбного фарша
- 100 г тертого сыра
- 150 г шампиньонов
- 1 лук
- 30 г укропа, панировочные сухари, сливочное масло, черный перец, соль
Лучше всего использовать фарш из лосося. Картошку отваривают и мнут с маслом до образования пюре. Лук и грибы обжариваются на сливочном масле, добавляется фарш, а затем укроп. В подготовленный противень выкладывается половина картофельного пюре, затем фарш, и всё это накрывается оставшимся пюре и посыпается сыром. Запекать в духовке 10 минут при 180°C. Подается с сметаной.
Сырники с рисовой мукой: легкий десерт
Для сырников нужно:
- 300 г творога 9% жирности
- 30 г рисовой муки для массы и 30 г для панировки
- 100 г сахара и 1 г ванилина
- щепотка соли, сливочное или топленое масло для жарки
Творог протирается через сито и смешивается с мукой, сахаром, ванилином и солью. Из приготовленной массы формируют 6 небольших шариков, которые обваливаются в рисовой муке и обжариваются на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блюда не только насытят, но и подарят гармонию вкуса. Попробуйте их, чтобы внести разнообразие в свой праздник!
#монастырскаякухня #Пасха #сырники #запеканка #щи
