Песочные пирожные с лимонной начинкой — это кулинарное произведение искусства, которое сочетает в себе нежное песочное тесто и насыщенный лимонный крем. Благодаря ярким цитрусовым ноткам, десерт подходит для любого повода и способен стать звездой стола, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Идеальные ингредиенты для гармоничного вкуса
Для приготовления этих восхитительных пирожных понадобятся:
- Тесто:
- Мука — 300 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Сливочное масло — 160 г
- Цедра лимона — 2 ч. ложки
- Холодная вода — 100 мл
- Крем:
- Сахар — 180 г
- Мука — 60 г
- Лимоны или лимонный сок — 450 г / 180 мл
- Яйца — 4 шт.
Приготовление: от теста до готового пирожного
Первый шаг — это создание лимонного крема. Для этого нужно снять цедру с лимонов и выжать сок. В глубокой миске разбиваются яйца, добавляется сахар, после чего смесь тщательно перемешивается до однородности. Постепенно нужно подсыпать просеянную муку, аккуратно размешивая, чтобы избежать комочков. Далее вводится лимонный сок, и все снова смешивается до полной однородности.
Тем временем духовка разогревается до 180 градусов. В другой миске муку соединяют с сахарной пудрой и холодным сливочным маслом. Добавляется цедра лимона, и все перетирается в мелкую крошку. После этого вливается холодная вода, и быстро замешивается тесто. Оно должно быть нежным и податливым.
Форму размером 20х20 см застилают пергаментом. Тесто равномерно распределяется по дну, формируя бортики высотой около 4 см. Важно, чтобы тесто не поднималось во время выпекания, поэтому его следует накалывать вилкой. Основу выпекают в разогретой духовке 15-20 минут. Если после выпекания тесто поднимется, его можно слегка прижать.
Сразу после выпечки на корж заливается яично-лимонная смесь, духовой шкаф снижается до 140-160 градусов и пирог выпекается еще 40 минут. Важно следить за состоянием крема: он должен быть упругим на ощупь. После запекания пирожные охлаждаются и могут быть нарезаны на квадратики, которые украшаются сахарной пудрой или дольками подсушенного лимона.
Украсить по желанию
Эти песочные пирожные с лимонной начинкой станут настоящей находкой для любителей сладкого. Украсить их можно по своему усмотрению — использовать свежие ягодки или воткнуть листики мяты. Простой и прекрасный десерт, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
