Российские ученые из Университета «Сириус» сделали прорыв в области биоматериалов, усовершенствовав свойства рыбного желатина. Теперь этот натуральный продукт может занять достойное место в пищевой и фармацевтической промышленности.
Совершенствование в сочетании с природой
Исследовательская группа разработала инновационную методику, в основе которой лежит комбинация рыбного желатина с натуральными полисахаридами, такими как ?-каррагинан, альгинат и хитозан. Этот синергетический подход не просто расширяет функционал рыбного желатина, но и значительно повышает его качества, такие как упругость и устойчивость к высоким температурам.
Преимущества и применение рыбного желатина
Ранее рыбный желатин применялся сравнительно редко, так как его традиционные свойства не отвечали строгим требованиям индустрии. Однако благодаря новому исследованию у него могут появиться новые горизонты, как в производстве продуктов питания, так и в создании лекарственных биокапсул. Такой желатин может усваиваться быстрее, чем свиной или говяжий, что делает лекарства на его основе эффективнее в усвоении организмом.
Будущее биоматериалов: путь вперед
Совершенствование рыбного желатина открывает новые возможности как для производителей, так и для потребителей. Ученые подчеркивают, что этот продукт может стать доброй альтернативой для людей, которые не могут употреблять желатин из животных источников. В итоге, результаты исследований могут кардинально изменить подход к использованию желатина и значимо повлиять на развитие как питания, так и медицины.
