Мамалыга является не просто блюдом, а настоящим символом молдавской и румынской кухни. Это густая каша из кукурузной муки, которую готовят с любовью и передают из поколения в поколение. Простота рецепта делает мамалыгу доступной для всех, она занимает такое же важное место на столе, как и хлеб.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить мамалыгу, потребуется:
Кукурузная мука — 100 г
Вода — 330 г
Соль — 3 г (по вкусу)
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этим простым шагам, чтобы добиться идеального результата:
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте в кипящую воду соль и первую партию кукурузной муки (20 г).
Постоянно помешивая, доведите смесь до повторного кипения.
Когда вода снова закипит, добавьте оставшуюся муку, аккуратно перемешайте.
Готовьте на медленном огне под крышкой приблизительно 30 минут.
Тщательно перемешайте массу, прижимая мешалку к стенкам кастрюли. Если консистенция слишком жидкая, добавьте немного муки, продолжая мешать.
Для проверки готовности опустите мешалку в массу и быстро вращайте её. Если на ней не останется следов, мамалыга готова. В противном случае, оставьте её на огне еще на некоторое время.
Сгребите массу к центру кастрюли с помощью ложки, смоченной в воде, и подержите на огне 2–3 минуты.
Аккуратно переверните мамалыгу на доску, несколько раз встряхнув кастрюлю.
Режьте готовое блюдо специальной веревкой или деревянным ножом.
Для подачи мамалыгу часто сопровождают с патиссонами, обжаренным луком и различными соусами, чтобы добавить ярких вкусовых оттенков.
