Ванильная ромовая баба – это не просто десерт, а настоящая кулинарная история, прошедшая через века. Этот сладкий шедевр добрался до России, где кулинары адаптировали его под местные вкусы и традиции. С секретным ингредиентом в виде коньячного сиропа и изюма, этот десерт станет настоящей изюминкой любого стола, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты для волшебства
Чтобы создать этот чудесный десерт, следует тщательно собрать все ингредиенты:
- Пшеничная мука: 350-380 гр
- Сахар: 100 гр
- Сливочное масло: 100 гр
- Яйца: 2 шт
- Соль: щепотка
- Свежие дрожжи: 20 гр
- Вода: 120 мл
- Изюм: 50 гр
- Ванилин: 0,5 ч.л
Создание теста и выпечка: шаг за шагом
Процесс приготовления начинается с опарного теста, которое гарантирует нежность бабы. В теплой воде разводят дрожжи с добавлением сахара и муки. Как только опара поднимется, она соединяется с остальными компонентами: мукой, сахаром, ванилином и солью. Тесто должно подняться в тепле, а затем обминается, в него вбиваются яйца, добавляется изюм и размягченное масло. После нового подъема теста, его раскладывают по формочкам, оставляя место для роста.
Формы помещаются в разогретую духовку (200-220°C) на 45-60 минут. Готовые бабки аккуратно извлекаются из форм и переворачиваются. Они располагаются дном вверх и накрываются полотенцем для созревания на несколько часов.
Сироп и глазурь: завершающий аккорд
Подготовка ароматного сиропа – это финальный штрих. Сахар растворяют в воде, доводят до кипения и варят несколько минут. После охлаждения добавляется ромовая эссенция и коньяк, а сами бабки прокалывают для лучшего пропитывания. Каждую нужно опустить в сироп, чтобы она вобрала в себя этот насыщенный вкус. Затем бабки вновь погружаются в сироп, а после сушатся на пергаменте.
Для помадки сахар варится с водой до нужной консистенции. Когда она остынет, ее взбивают, она становится легкой и воздушной. Как только все готово, помадка наносится на ванильные бабы, так что готовый десерт становится поистине королевским. Этот десерт несомненно порадует всех сладкоежек и станет изюминкой любого стола.
