Приготовление консервов и заготовок из свежих овощей и фруктов – настоящая кулинарная традиция, которая возвращается в моду. На фоне интереса к здоровому питанию и экологичному образу жизни, веганские консервы стали настоящей находкой для гурманов. Вдохновленные историей, мы представляем несколько простых и вкусных рецептов, которые можно законсервировать в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Шеф В Шортах".
Ассорти из маринованных грибов
Грибы, как один из самых универсальных и вкусных ингредиентов, идеально подойдут для консервирования. Для приготовления ассорти вам понадобятся:
- Свежие шампиньоны или вешенки – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 150 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Специи: душистый перец, лавровый лист, чеснок – по вкусу
Сперва грибы стоит очистить и разделить на крупные и мелкие. Затем, в кипящей воде с солью и сахаром, маринад доводится до готовности. Грибы пропариваются, помещаются в стерильные банки вместе с любимыми специями и заливаются горячим маринадом. Закатанные банки следует перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.
Квашеная капуста
Квашеная капуста – это не только хрустящая закуска, но и источник витаминов. Для приготовления вам понадобятся:
- Белокочанная капуста – 2 кг
- Морковь – 300 г
- Соль – 30 г
Капусту следует нашинковать, а морковь потереть. Овощи смешиваются с солью и тщательно перетираются, чтобы выделился сок. Укладка в ёмкость и прессование с помощью груза созданит идеальные условия для ферментации. Через несколько дней можно наслаждаться полезной закуской.
Помидоры в остром маринаде
Следующим оригинальным рецептом станут помидоры черри в остром маринаде. Для этого вам нужно:
- Помидоры (черри) – 1 кг
- Уксус 9% – 100 мл
- Соль – 30 г
- Сахар – 20 г
- Перец чили для остроты
- Чеснок – 3 зубчика, укроп и листья хрена – для вкуса
После подготовки всех ингредиентов, помидоры помещаются в банки вместе с зеленью и специями, а сверху заливаются горячим маринадом. Закатанные банки укрываются до остывания. Этот рецепт станет настоящим хитом среди любителей остроты!
