Штолен — это не просто десерт, это сущность Рождества в Германии. Этот насыщенный вкусом хлеб с плодами и орехами не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Для его приготовления потребуется немного времени и хороший настроение.
Что понадобится для приготовления
- 500 г муки
- 150 мл молока
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 6 г дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка ванилина
- 400 г сухофруктов
- 100 г орехов
- 150 мл рома или коньяка
- цедра одного апельсина
- 100 г растопленного сливочного масла для пропитки
- 100–150 г сахарной пудры для посыпки
- 100 г марципана
Как готовить штолен
Процесс начинается с приготовления опары: в теплое молоко добавляют дрожжи, немного сахара и муки, оставляют на 20 минут до появления пузырьков. Затем в миску добавляют оставшиеся ингредиенты: муку, желтки, сахар, растопленное масло и щепотку соли. Замешивают тесто до однородной консистенции. Его нужно оставить подниматься на 1–1,5 часа в теплом месте.
Тем временем сухофрукты (изюм, курага, финики) стоит замочить в алкоголе — роме или коньяке, а орехи мелко порезать и натереть цедру апельсина. После того, как тесто подойдет, его необходимо аккуратно вынуть из миски и добавить предварительно подготовленные начинки. Все тщательно перемешать.
Затем тесто раскатывают в прямоугольник, в центре укладывают марципан, формируя характерную складку. Штолен выпекается в хорошо разогретом до 180 градусов духовом шкафу на протяжении 40–45 минут. После выпечки, чтобы придать ему особую влажность, его необходимо обмазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. И вот, настал тот момент: ароматный, насыщенный и очень вкусный традиционный немецкий штолен готов к подаче!
