Гриб волнушка завоевал любовь многих грибников благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности в кулинарии. Он считается пластинчатым грибом с характерной внешностью и слегка острым вкусом, что особенно ярко проявляется после засолки или маринования. Но, как и в случае с другими грибами, волнушки могут легко перепутать с менее благополучными «двойниками», поэтому важно знать, как правильно идентифицировать этот гриб и избежать ошибок, пишет Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Внешний вид волнушек
Существует два основных вида волнушек: розовая и белая. Розовая волнушка отличается воронковидной шляпкой с завёрнутым мохнатым краем, ее ножка цилиндрическая и ровная, а цвет варьируется от беловато-розового до розоватого. Этот гриб выделяется обильным белым соком, который не изменяет цвет при контакте с воздухом и обладает резким вкусом.
Белая волнушка, встречающаяся реже, напоминает розовую, но имеет более светлый оттенок, с выраженным мохнатым краем. Ее ножка и пластинки также белые или кремовые, с молочным соком, который также не меняется на воздухе.
Ложные двойники: как распознать опасность
При сборе грибов важно знать, что волнушки могут очень легко перепутать с несъедобными или ядовитыми видами. К числу таких «подвохов» относится:
- Млечник обыкновенный – серовато-оранжевый гриб с горьким млечным соком, не имеющий концентрических зон на шляпке.
- Скрипица – гриб с гладкой белой шляпкой, также не имеющий мохнатого края, но условно съедобный после длительного отваривания.
Некоторые виды говорушек также могут представлять опасность, так как среди них есть ядовитые экземпляры. Поэтому, если возникают сомнения в безопасности гриба, лучше всего обратиться к опытным грибникам и не рисковать.
