Щи — символ домашнего уюта и русской кухни, знакомый всем любителям традиционной кулинарии. Этот капустный суп имеет множество вариаций, но одна из самых ароматных и насыщенных — на баранине. Современное прочтение этого любимого блюда порадует как рассеянных гурманов, так и ценителей классических вкусов.
Ингредиенты для идеального супа
- Баранина — 700 грамм
- Картофель — 2 штуки
- Капуста — пол контактов
- Лук — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Перец болгарский — по вкусу
- Зеленый горошек — по желанию
- Соленый огурец — 1 штука
- Масло растительное — для обжаривания
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо сварить на медленном огне наваристый бульон из баранины. Как только мясо достигнет готовности, его следует вынуть из кастрюли и нарезать на небольшие кусочки, чтобы снова добавить в суп в конце приготовления.
Далее, очищенный картофель нарезается кубиками и помещается в бульон, который следует варить до полуготовности. Во время того, как картошка варится, свежую капусту нарезают соломкой, а болгарский перец и зеленый горошек, если они замороженные, можно заранее подготовить.
Пока картофель готовится, на сковороде обжариваются лук и морковь до золотистого цвета. Такой прием добавит блюду особой насыщенности и яркости вкуса. Обжаренные овощи также отправляются в кастрюлю.
Когда картофель почти готов, в суп добавляют нарезанную капусту, а также зеленый горошек и болгарский перец. Спустя 5–7 минут суп можно аккуратно заправить натертым соленым огурцом — это придаст блюду интересную кислинку.
После завершения варки стоит дать супу настояться 10 минут, чтобы все вкусы успели объединиться и раскрыться. Затем разливают щи по тарелкам, добавляют кусочки баранины и при желании посыпают свежей зеленью для презентации. Приятного аппетита!
