Приготовление зимних заготовок — это искусство, которое объединяет хорошую еду, творчество и удовольствие от приготовления. Одним из самых ярких рецептов сезона станет соус из перца, названный "Остринка". Он поможет разнообразить блюда и добавить необходимую пикантность. Регулировать остроту можно в соответствии с личными предпочтениями, просто изменив количество острого перца.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг болгарского красного перца (лучше использовать гогошары для большей сладости)
- 3 кг спелых, плотных красных помидоров (например, сливка или пальчики)
- 8-9 зеленых острых перцев для желаемой остроты
- 1 большой пучок свежей петрушки (около 150 граммов)
- 1 головка чеснока (примерно 10 крупных зубчиков)
Приготовление кулинарного шедевра
Сначала все подготовленные ингредиенты нужно пропустить через мясорубку. Готовый овощной микс следует вылить в кастрюлю и добавить:
- 150 мл растительного масла для насыщенности вкуса
- 1 столовая ложка соли для балансировки
- 2 столовые ложки сахара без горки для легкой сладости
- 1 столовая ложка черного молотого перца для аромата
- 150 мл виноградного уксуса для пикантности
Первоначально, соус необходимо варить на среднем огне в течение одного часа. Это позволит избавиться от лишней жидкости и сделать консистенцию более густой и насыщенной. После того как соус будет готов, горячим его следует разлить по стерильным банкам и аккуратно закатать. Изюминка заключается в том, что после остывания готовые банки следует хранить в темном и прохладном месте.
Такой соус станет отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы и овощей, а также прекрасно подойдет в качестве основы для различных заправок и маринадов. С "Остринкой" зима станет не только уютной, но и насыщенной яркими вкусами.
