Уникальное тесто с картофельным акцентом
Сегодня готовится удивительное угощение — жареные пирожки, уникальность которых в картофельном тесте! Это дрожжевое тесто, в состав которого входит жидкое картофельное пюре, приносит мягкость и неповторимый вкус каждому изделию. Результат — пирожки с нежной начинкой, которые моментально становятся любимыми у всей семьи. Начинка может варьироваться в зависимости от желания — в данном рецепте она состоит из молодого зелёного лука и яиц, жареных до золотистой корочки, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 4 средних картофелины, превращенных в пюре, плюс картофельный отвар (всего 0,7 л)
- 90 г маргарина (по желанию, можно заменить на сливочное масло)
- 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 г)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 180 г муки для опары и 450 г для основного замеса
Для начинки:
- 200 г зелёного лука
- 5-7 яиц, сваренных вкрутую
- 20 г сливочного масла
Также понадобится растительное масло для жарки. Пирожков получится около 24 штук, так что такой объем точно не останется без внимания!
Приготовление, которое легко освоить
Для начала очищают картофель и варят его в воде, пока он не станет мягким. Готовый картофель нужно отцеживать, а затем превращать в жидкое пюре. К картофельной массе добавляется растопленный маргарин, дрожжи, соль и сахар. Затем поэтапно вводится мука, пока тесто не станет более густым, чем для оладий. После этого его оставляют на 30-40 минут для подъема.
Начинка готовится легко: сливочное масло растапливается на сковороде, добавляется нарезанный зелёный лук и обжаривается всего 1-2 минуты. Варёные яйца необходимо переработать в мелкие кусочки и смешать с луком, приправив солью. Охладив начинку до комнатной температуры, можно переходить к завершающему этапу.
Из готового теста отрезают небольшие кусочки, из которых формируют лепешки. На середину помещается начинка, края соединяются, создавая симпатичный пирожок. Эти угощения можно как обжарить до румяной корочки, так и запечь в духовке — выбор за вами. Однако, обжаренные пирожки порадуют глаз и вкус, придавая им особую привлекательность.
