Не секрет, что под конец дачного сезона неизменно остаются зелёные помидоры, которые просто жалко выбрасывать. Но вместо того, чтобы расстраиваться, их можно превратить в бешеную вкусняшку — салат, способный удивить даже самых притязательных гурманов. Этот салат так и называется — «Дачный», и его маринование занимает всего сутки, а вкус, как будто он настаивался целую неделю.
Ингредиенты для идеального салата
Чтобы приготовить этот замечательный салат, понадобится:
- 3 кг зелёных помидоров;
- 3 сладких болгарских перца;
- 1 острый перец;
- 2 головки чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 0,5 стакана уксуса (9%);
- 0,5 стакана сахара;
- 3 столовые ложки соли.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей. Начать стоит с тщательной мойки зелёных помидоров. Их необходимо нарезать дольками, не слишком тонко, чтобы они не потеряли форму. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Острый перец можно оставить целым для пикантности.
2. Добавление зелени и чеснока. Укроп и петрушку нужно мелко нашинковать, а чеснок пропустить через пресс или нарезать. Эти ингредиенты придадут салату невероятный аромат.
3. Смешиваем все вместе. В глубокой миске соединяют нарезанные помидоры, перцы, зелень и чеснок. Последовательно добавляют соль, сахар, уксус и растительное масло. Рекомендуется аккуратно перемешать все руками, чтобы овощи пропитались маринадом.
После этого оставьте салат на 3–4 часа при комнатной температуре, не забывая время от времени перемешивать. Затем, когда салат уже напитается всеми ароматами, стоит переложить его в герметичный контейнер и убрать в холодильник на сутки. И вот, через 24 часа, удивительные помидоры хрустят, пряные и слегка острые, с идеальным балансом кислоты и сладости — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое наслаждение!
Советы по улучшению и хранению
Чтобы салат порадовал ещё дольше, можно увеличить количество уксуса до одной столовой ложки и хранить его в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. Для любителей остроты можно заменить обычный острый перец на чили, а если добавить немного нарезанных зелёных яблок, вкус станет ещё ярче и интересней.
Для уменьшения горечи зелёных помидоров, их можно сначала обдать кипятком и оставить в дуршлаге на несколько минут. Такой простой ход сделает овощи мягче и ускорит процесс маринования.
