Сныть – это не просто бесполезный сорняк, который отнимает место на дачном участке. Это растение, способное удивить своими кулинарными возможностями и полезными свойствами. Сныть издавна использовали в народной медицине и кулинарии, и сегодня она вновь привлекает внимание как источник витаминов и микроэлементов.
Что нужно знать о сныти?
Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria) – многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Встречается на обширных территориях: от европейской части России до Сибири и Кавказа. Ботаническое название podagraria переводится как «лечащая подагру», что подчеркивает ее целебные свойства.
В народной кухне Древней Руси сныть готовили в виде супов, мариновали и даже использовали для приготовления ботвиньи. Сегодня это растение считается живучим и довольно настырным сорняком, который может подавлять другие виды растений. Однако его благотворные свойства и полезные составляющие не должны остаться незамеченными.
Польза и способы использования сныти
Сныть обладает богатым составом: высокое содержание нерастворимой клетчатки, кальция, железа, витамина C и калия делает ее настоящей находкой для тех, кто стремится к здоровому питанию. Эфирные масла и флавоноиды, входящие в состав этого растения, также могут принести пользу организму.
Листья сныти обычно употребляют в сыром виде, добавляя их в салаты или смузи. Молодые листья – наилучший выбор для гастрономических экспериментов. Кроме того, сныть можно тушить и использовать в запеканках, мясных и рыбных блюдах. Прежде чем использовать сныть, ее следует аккуратно срезать, чтобы не повредить корень. Также возможно замораживание и маринование, осенью это может быть отличным дополнением к зимним заготовкам.
Рецепт сныть песто
Этот соус станет ярким акцентом в любом блюде. Для его приготовления понадобятся:
- 50 г свежей сныти,
- 60 г орехов (кедровых или грецких),
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 50 г оливкового масла,
- 2 ч. л. яблочного уксуса,
- щепотка соли,
- 100 г пармезана.
Приготовление очень простое: все ингредиенты смешиваются в блендере до получения однородной массы. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного воды. Готовое песто следует хранить в стеклянной банке, залив сверху оливковым маслом, чтобы сохранить его яркий цвет. Этот соус можно использовать не только для пасты, но и для запекания рыбы или мяса, а также в качестве намазки на хлеб.
