Как приготовить идеальное дрожжевое тесто для пирожков

24 января 2026, 17:33

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки
250 мл молока
50 г сливочного масла
5 г дрожжей
1 куриное яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Шаги приготовления:

Яйцо необходимо тщательно взбить с сахаром при помощи миксера. Затем объедините муку с дрожжами, не забыв проверить пропорции: на 1 кг муки требуется 11 г дрожжей (в данном случае – 5 г).

Нагрейте молоко со сливочным маслом на медленном огне до полного растворения масла, затем охладите смесь до теплого состояния.

Теперь в молоко следует добавить мучную смесь с дрожжами, взбитое яйцо и оставшуюся муку с солью. Замесите тесто, продолжая процесс на протяжении 10 минут. Если тесто получится слишком жидким, добавьте немного муки.

Формируйте тесто в шар, помещайте в миску, накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.

Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на части размером с крупный абрикос. Раскатайте каждую часть в лепешку, добавьте в центр столовую ложку начинки, закройте и разместите швом вниз на противне, покрытом пергаментом.

Смажьте верх пирожков смесью из желтка и воды.

Выпекайте пирожки в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 25-30 минут, положив на нижнюю полку ёмкость с водой для создания пара.

После выпекания сбрызните пирожки водой, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы они стали мягче.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy