Сахарный пирог, или Tarte au Sucre, занимает особое место в европейской выпечке. Особенно он популярен на севере Франции и в Бельгии, где его можно попробовать в каждом кафе. Этот десерт готовится из простых ингредиентов и отличается легкостью в приготовлении, обеспечивая нежный и вкусный результат. Давайте приготовим его!
Ингредиенты для рецепта
- 240 г муки
- 3 крупных желтка (или 4 средних)
- 85 г сливочного масла
- 60 мл молока
- 50 г сахара
- 5 г сухих моментальных дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 150 мл сливок (33-35%)
- 2 средних яйца
- 130 г темного сахара
- Форма диаметром 30 см
Этапы приготовления
В миксере смешать половину муки, сахар, соль и дрожжи. Затем влить теплое молоко и добавить желтки, замешивая тесто. После того как масса станет однородной, постепенно вводить оставшуюся муку, а потом сливочное масло, доводя тесто до гладкости.
Форму тщательно смазать маслом и обсыпать мукой. Поместить тесто в форму и аккуратно распределить его по дну. Тесто можно раскатать, но проще использовать руки. Существует два способа формирования: сделать бортики высотой около 1,5 см или просто разровнять тесто и сделать углубления для заливки начинки.
Накройте форму и оставьте в теплом месте на 2–4 часа для подъема. Во время расстойки подготовить заливку, на whisking яйца со сливками, добавив коричневый сахар.
Сформировав углубления в подходящем тесте, аккуратно вылить заливку и посыпать остатками сахара. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C около 25-30 минут. Наслаждайтесь восхитительным результатом!
