Летний урожай на одной сковороде
Сытное рагу из свежих овощей и мяса превращает любой обед в семейный праздник. Этот рецепт не требует точных пропорций: ассортимент овощей можно варьировать по настроению и наличию в огороде, а главный принцип простой — чем больше качественного мяса, тем богаче аромат и вкус.
Ингредиенты
- Мясо (говядина или другой мясной вариант) — около 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Томаты — 6 шт.
- Кабачок — 1 шт., баклажан — 1 шт.
- Капуста — 1/4 вилки
- Растительное масло — 50 г, соль, перец и любимые приправы — по вкусу
Приготовление
На подходящей по объёму посуде (вок, глубокая сковорода или казан) разогреть масло и обжарить мясо до полуготовности на среднем огне; говядину можно тушить чуть дольше, чтобы она стала мягче. Мясо посолить по вкусу.
Овощи нарезать удобными кусками: лук — полукольцами, морковь — кружочками, картофель — произвольно, кабачок и томаты — кружками, капусту — пластинами, баклажан — кусочками. Собирать блюдо слоями, слегка подсаливая каждый слой, чтобы равномерно распределить вкус.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40–50 минут; для говядины ориентируйтесь на 1 ч 20–1 ч 30 — пока мясо и овощи легко прокалываются вилкой. После тушения дайте рагу немного настояться, чтобы ароматы смешались.
Подача: аккуратно выложить рагу на большое блюдо и сервировать тёплым. Рецепт допускает вариативность — замените или добавьте овощи по вкусу, экспериментируйте с приправами.
