Запах пирога, выходящего из духовки, способен собрать семью на кухне в ожидании настоящего кулинарного чуда. Это не просто блюдо, а целая история: нежная говядина, томленная в ароматном пиве до такой степени, что она тает во рту, и запеченная под хрустящей золотистой корочкой. Такой пирог идеально подходит для воскресного ужина, дружеских встреч или когда хотите порадовать себя уютом домашней кухни.
Секрет успеха
Главный секрет этого блюда заключается в медленном томлении мяса. Пиво не лишь маринад — благодаря своим ферментам и кислотам оно становится натуральным тендеризатором, придавая даже самой жесткой говядине невероятную мягкость и сочность. Темные сорта пива добавляют начинке глубокий солодовый и легкий карамельный привкус.
Необходимые ингредиенты
Для начинки:
- Говядина (лопатка, окорок, щека) — 800 г
- Темное пиво — 500 мл
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Морковь — 1-2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Свежий тимьян или розмарин (по желанию) — 1-2 веточки
Для теста:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло или маргарин — 250 г (охлажденное)
- Сметана или кефир — 150 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л. (для цвета корочки)
Пошаговое приготовление
1. Приготовление говядины:
2. Приготовление теста:
3. Сборка и выпечка:
Этот пирог можно подать как самостоятельное блюдо или с маринованным луком. Приятного аппетита! Ваш дом наполнится ароматами уютной домашней кухни.
