Лимоны - это не только любимый ингредиент для чая, но и универсальный продукт, который может удивить новыми гранями вкуса. В то время как мы с удовольствием используем этот цитрус в кулинарии, он активно применяется и в южноазиатской, и в североафриканской кухне, где лимоны квасят на зиму. Давайте рассмотрим один из лучших рецептов квашеных лимонов из Израиля, который добавит яркие нотки в ваши блюда.
Необходимые ингредиенты
- Лимоны: 5-6 штук
- Соль (желательно кошерная): 3/4 стакана
- Сахар: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 стакан
- Специи: гвоздика, душистый перец, бадьян (по желанию)
Приготовление квашеных лимонов
Чтобы квашеные лимоны получились идеальными, нужно тщательно подготовить все ингредиенты. Лимоны следует хорошо промыть и обсушить, чтобы избежать появления плесени. Затем их нарезают ломтиками толщиной 5-6 миллиметров, при этом не забывают удалить косточки. Сок лимонов необходимо выжать самостоятельно, что гарантирует максимальную свежесть. Специи можно размолоть крупно, затем смешать с солью и сахаром, чтобы получить пряную смесь.
Подготовленная банка должна быть стерилизована. На дно банки укладываются нарезанные лимоны слоями, каждый слой обрабатывается пряной смесью. Закрытую банку нужно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, во время которых рекомендуется раз в день ее встряхивать. В процессе лимоны выделят сок, и в случае необходимости следует добавить свежевыжатый сок до полного заполнения банки. Затем ее закрывают крышками и помещают в прохладное место на месяц.
Идеи для подачи
Квашеные лимоны прекрасно дополняют рыбные и мясные блюда, их можно добавлять в салаты или использовать в сэндвичах. Они также отлично сочетаются с жареной рыбой и картошкой. А открытая банка такого деликатеса хранится в холодильнике, где она останется свежей и вкусной.
Квашение лимонов — это не только способ сохранить их на зиму, но и возможность добавить интересные акценты в привычные блюда. Интересные сочетания и эксперименты в кулинарии всегда делают жизнь более яркой и насыщенной!
