Бриошь – это не просто хлеб, это маленькое произведение искусства, известное своим мягким и воздушным вкусом. Франция гордится этой сладкой выпечкой, которая по праву считается королевой дрожжевого теста. Время от времени ее подают не только на праздники, но и в качестве особенного завтрака. В этом рецепте бриошь соединяется с вялеными томатами и тонко нарезанной слабосолёной рыбой, создавая гармоничное сочетание вкусов, а завершает композицию нежное яйцо пашот.
Время и вес блюда
Вес на 2 порции: 504 г
Временные затраты: 15-20 минут
Необходимые ингредиенты
- Булочки бриошь – 2 шт.
- Слабосолёная форель – 120 гр.
- Оливковое масло – 20 мл.
- Пармезан (натёртый) – 40 гр.
- Чёрный кунжут – 1 ч.л.
- Яйцо – 4 шт.
- Микс салата – 60 гр.
- Вяленые томаты – 15 гр.
- Столовый уксус – 5 гр.
Приготовление бриоши с рыбой и яйцом пашот
Шаг 1: Вяленые томаты нарезать мелко. В глубокой миске объединить микс салата, нарезанные томаты, оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 2: Булочки бриошь разрезать пополам и на сухой сковороде поджарить каждую половинку по 30 секунд с обеих сторон до лёгкой румяной корочки.
Шаг 3: Варим яйца пашот. Заполните кастрюлю 0,5 литрами воды и доведите до кипения. Добавьте уксус. С помощью маленького сита аккуратно разбейте каждое яйцо, чтобы отделить лишний белок. Когда вода начнёт бурлить, примите меры: осторожно размешайте её в центре кастрюли, чтобы получить воронку, и влейте в неё яйцо. Держите его в этой воронке 2-3 минуты, пока желток не застынет, но остаётся нежным.
Шаг 4: На одну половинку бриоши выложите кусочки слабосолёной рыбы, затем тонкий слой салата с вялеными томатами, и на вершину аккуратно поместите яйцо пашот. Подавайте, украсив тертым пармезаном и посыпав кунжутом. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
