Искусство готовить превращается в настоящее волшебство, когда на столе появляется рыба с перловкой и грибами. Это блюдо не только просто в приготовлении, но и становится основным событием любого обеда или ужина, особенно в прохладные дни, пишет Дзен-канал "Рецепты от Дарики".
Преимущества блюда
Перловка в данном рецепте играет более важную роль, чем просто гарнир. Она не только насыщает, но и прекрасно впитывает ароматы грибов и сок рыбы, создавая гармоничное сочетание. Рыба наполняет блюдо сочностью и пользой, а грибы добавляют интересный букет вкусов и неповторимый аромат. Самое замечательное — все готовится в одной сковороде, что минимизирует количество используемой посуды и увеличивает удовольствие от трапезы.
Ингредиенты для 4 порций
- 600 г филе белой рыбы (треска, хек, минтай)
- 1 стакан перловой крупы (около 200 г)
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла
- 20 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
- 2,5–3 стакана воды или бульона
Этапы приготовления
1. Подготовка перловки: Промойте перловую крупу до прозрачности под холодной водой. Залейте кипятком и оставьте на 30–40 минут для набухания.
2. Подготовка овощей и грибов: Мелко нарежьте лук, натрите морковь и нарежьте шампиньоны пластинками. Мелко нарежьте чеснок.
3. Обжаривание: На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите 2–3 минуты, после чего добавьте грибы и жарьте, пока лишняя влага не выпарится. В конце добавьте чеснок и лавровый лист.
4. Соединение ингредиентов: Слейте воду с перловки и добавьте её в сковороду с овощами. Обжарьте всё вместе 2–3 минуты, чтобы крупа впитала ароматы.
5. Тушение: Влейте горячую воду или бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30–35 минут.
6. Добавление рыбы: За 10 минут до готовности аккуратно выложите кусочки рыбы сверху, накройте крышкой и продолжайте готовить до полной готовности рыбы.
7. Завершение: После приготовления добавьте сливочное масло для придания блюду насыщенности и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
Разложите готовое блюдо по тарелкам, украсив свежей зеленью и подайте с долькой лимона.
