Согласно турецкому языку, название «кюрдан кебаб» переводится как «мясной шарик на палочке». Это блюдо представляет собой оригинальный конверт из жареных баклажанов, в середине которого таинственно прячется фрикаделька, запеченная в томатном соусе.
Время готовки и количество порций
Приготовление занимает около полутора часов, а получится 4 порции этого аппетитного угощения.
Необходимые ингредиенты
- Фарш мясной — 300 г
- Молоко — 50 мл
- Хлеб вчерашний — 30 г
- Лук репчатый — 50 г
- Петрушка, зелень — 0,5 пучка
- Соль, перец — по вкусу
- Баклажаны крупные — 2 шт.
- Помидоры черри — 100 г
Ингредиенты для заливки
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Специи — по вкусу
Описание процесса приготовления
Сначала нужно избавиться от корочек хлеба, а затем замочить его в молоке. К тщательно вымесенному мясному фаршу следует добавить отжатый хлеб, мелко нарезанные зелень и лук. Следует не забыть про соль и черный перец для ароматности. Так как в фарше нет яиц, важно хорошенько выбить его, чтобы скрепить все компоненты.
Для этого блюда рекомендуется использовать большие удлиненные баклажаны. Нарезанные тонкими пластинками баклажаны толщиной около полусантиметра следует смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон на сковороде. Чтобы избежать лишнего жира, готовые ломтики лучше переложить на бумажные полотенца.
Теперь начинается самый творческий этап. Два отжаренных ломтика баклажанов укладываются крест-накрест, в центр помещается мясной шарик, а края плотно завертываются. Затем два внешних края тоже сворачиваются, а на зубочистку насаживаются помидоры черри, которые скрепляют всю конструкцию.
Заготовки выкладываются в форму для запекания. В это время готовится заливка: необходимо тщательно смешать горячую воду с томатной пастой и добавить немного соли и специй по вкусу. Эта смесь заливается так, чтобы покрыть около половины кебабов. Запекаются кебабы в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут.
Кюрдан кебабы готовы к подаче! Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, особенно с картофельным пюре. Настоящее гастрономическое угощение для любителей изысканной кухни!
