С началом сентября на рынке появляется множество квашеной капусты, и многие замечают, что именно осенью эта универсальная закуска становится особенно желанной. Что стоит за этой тенденцией? Рынок заполняется продукцией, и нужно понимать, почему стоит обратить внимание на квашеную капусту именно в это время года, сообщает источник.
Секреты успешной закваски
Приготовление квашеной капусты не требует сложных навыков. Для начала важно правильно выбрать капусту: она должна быть крепкой и сочной. Обычно на трёхлитровую банку требуется около 2,5–3 килограммов капусты. Не стоит забывать о добавлении соли и моркови – классический рецепт, который всегда выручает.
Что касается пропорций, на килограмм капусты рекомендуется использовать 100-150 граммов моркови и столовую ложку (без йода) соли. Сахар в процессе не нужен, так как он может испортить вкус. Однако есть секреты, которые помогут ускорить процесс ферментации.
Как ускорить процесс ферментации
Существует несколько хитростей, которые помогут в достижении идеального результата:
- На дно банки можно положить чайную ложку ржаной муки, которая ускорит процесс созревания капусты, не влияя на её вкус.
- При каждом новом заквашивании стоит добавить небольшую горсть уже квашеной капусты из предыдущей банки. Это поможет наладить процесс брожения, но стоит следить, чтобы старая капуста не была испорченной.
Таким образом, гастрономические эксперименты не заканчиваются. Секрет успешной квашеной капусты – это не только качественные ингредиенты, но и особое отношение к процессу. Капуста, подготовленная с любовью, способна радовать своим вкусом на протяжении всей зимы.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатами своих трудов. Не забывайте, что квашеная капуста – это не только вкусно, но и полезно для здоровья!
