Десерт — это главное украшение любого праздника, и чем он эффектнее, тем больше радости принесет гостям. Яркие фотографии в социальных сетях и восхищенные взгляды — это именно то, что подарит выигрышный выпеченный шедевр.
Команда редакции предложила свежую идею для празднования 8 Марта, создав образ не просто десерта, а настоящего произведения искусства. Идеальный тарт должен быть легким, воздушным и украшенным цветами. Таким образом, был создан лимонный тарт, который внешне напоминает сказочные туфельки Золушки. Нежный лимонный корж из желе дополнен яркими цветами, а песочная основа, состоящая из пшеничной и миндальной муки, придает блюду дополнительную полезность. Результат потрясает, и он просто готовится — легче, чем традиционный тарт!
Ингредиенты для коржа
- 230 г пшеничной муки
- 50 г миндальной муки
- 95 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 лимона
- 130 г сахара
- 10 г агар-агара
- Соль по вкусу
Для декора можно использовать съедобные цветы, такие как фиалки, жасмин или анютины глазки, а также сублимированную малину для яркости. За час до начала готовки не забудьте убрать сливочное масло в морозильник!
Приготовление коржа
Процесс начинается с подготовки теста. Просейте пшеничную муку и сахарную пудру, добавьте миндальную муку и щепотку соли. Замороженное сливочное масло натрите на терке и быстро вмешайте в муку, чтобы не дать ему растопиться, используя для этого руки. Вам нужно добиться песчаной структуры теста.
Добавьте яйцо, перемешивая до однородности, а затем сформируйте шар, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 40 минут. После этого раскатайте тесто до толщины в 5 мм между двумя листами бумаги для выпечки, переложите в форму и уберите в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Доставайте форму, наколите тесто вилкой, накройте бумагой и положите груз. Выпекайте тарт в течение 30 минут, затем остудите на решетке.
Лимонная начинка и украшение
Снимите цедру с лимонов и смешайте с водой, сахаром и соком одной половины лимона. Доведите до кипения и добавьте агар-агар, тщательно размешивая. После полного растворения, дайте смеси немного остыть.
Залейте начинку в остывший тарт, добавьте съедобные цветы или ягоды и оставьте в холодильнике до полного застывания на примерно час. Храните тарт в холодильнике до 3-4 дней. Он отлично подойдет для чаепития или как дополнение к игристому вину.
