Когда за окном стоит жара, основа меню переходит на холодные и легкие блюда. Свекла — отличный ингредиент, который может стать основой для вкуснейших холодных закусок. Сегодня представлены два рецепта: классический холодник и более современный вариант, а также простой способ приготовления свекольного кваса и запекания свеклы.
Классический холодник
Порции: 2
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 150 г отварной свеклы
- 1 свежий огурец
- 3 вареных куриных яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1/2 пучка укропа
- по вкусу квас
- по вкусу соль
Приготовление начинается с символа традиции — холодника. Свеклу нарезать кубиками, добавив к ней предварительно нарезанные яйца и огурец. Все это заправляется сметаной и квасом, который придаст блюду необходимую кислинку. Необходимую свежесть блюду добавят зеленый лук с укропом, которые нужно сначала слегка растереть с солью, чтобы они выделили сок. Получается яркий и освежающий суп, идеально подходит для жаркой погоды.
Современный вариант: свекольный суп
Порции: 2
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 250 г свеклы
- 2 вареных куриных яйца
- 2 маленьких свежих огурца
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1/2 пучка укропа
- 3 ст. л. сметаны
- по вкусу квас
- по вкусу соль
Для современного варианта свеклу стоит быстро запечь в духовке, завернув в пергамент. Процесс занимает примерно 25 минут. Запеченная свекла получается насыщенной и сладкой, что отлично уравновешивается кислым квасом. Все ингредиенты теряются на крупной терке, добавляется сметана, а затем и квас для создания нужной консистенции. Суп должен постоять в холодильнике не менее 30 минут, чтобы все ароматы смешались.
Оба варианта холодных супов удачно освежают в жаркую погоду и отлично подойдут для обеда на даче или пикнике. Независимо от выбора, блюда порадуют ярким свекольным вкусом и легкостью, которую так не хватает в летние дни. Приятного аппетита!
