Венский меланж — это не просто кофе, а настоящее кулинарное искусство, которое сочетает в себе насыщенный аромат черного кофе и нежные взбитые сливки. Этот классический напиток доступен в различных вариациях, но основные ингредиенты остаются неизменными. Чашка венского меланжа обязательно должна содержать лишь натуральный кофе и качественные сливки.
Ключ к успешному венскому меланжу
Важно помнить, что сливки играют центральную роль в этом напитке. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать жирные сливки с содержанием жира от 20 до 35%. Сливки из баллончиков не подойдут, так как они обладают плотной текстурой, что делает их трудными для употребления. Однако, в экстренном случае можно воспользоваться ими, хотя результат будет не таким выразительным, пишет Дзен-канал "Вкусный кофе".
Для оформления напитка можно использовать шоколадную крошку, дробленые орехи, корицу или даже цедру цитрусовых. Все это придаст венскому меланжу нотки изысканности и улучшит вкус.
Классический венский меланж
Чтобы приготовить одну порцию кофе по-венски, нужно: 50-60 мл свежего кофе и 20 мл жирных сливок (желательно не менее 25-33%). Добавить сахар по вкусу. Для украшения используются корица, шоколадная и ореховая крошка или цедра лимона и апельсина.
- Сварить кофе любым удобным способом — от классической кофемашины до альтернативных методов. Если нужно, кофе можно профильтровать.
- Взбить сливки до плотной пены. Чтобы сделать их вкус более нежным, можно добавить немного сахарной пудры или сладкого сиропа.
- Налить готовый кофе в подходящую посуду, затем добавить сахар по вкусу и перемешать.
- Выложить сверху взбитые сливки и украсить по желанию.
Венский меланж с шоколадом
Для настоящих сладкоежек существует вариант венского меланжа с растопленным шоколадом. Этот рецепт подходит для приготовления четырех порций и включает:
- 30 г свежемолотого кофе
- 700 мл воды
- 200 мл сливок жирностью 33%
- 100 г шоколада
- 1 ч.л. сахара
- Для украшения: какао и корица.
Сначала сварить кофе, затем растопить шоколад на водяной бане и добавить к нему 50 мл сливок, тщательно перемешать. Далее вливается готовый кофе и добавляется сахар, а смеси дают настояться на водяной бане еще пару минут. Оставшиеся сливки слегка взбивают, разливают напиток по подогретым чашкам и осторожно выкладывают сверху взбитые сливки. Финальный штрих — присыпать порошком какао или корицы!
