Кефир — это не просто кисломолочный напиток. Он олицетворяет ЗОЖ, возвращает нас в детство, когда его подавали в детских садах, а также напоминает о carefree студенческих годах, когда бутылка кефира и полбатона были частью привычного рациона, пишет Дзен-канал "ТыжИсторик".
Исторический контекст
Этот напиток чуть не оказался под прицелом антипьянной кампании Михаила Горбачева, когда выяснилось, что в нем содержится небольшое количество алкоголя. Совершенно неожиданно кефир оказался на повестке дня в ЦК — вспомнил историк Рой Медведев, обсуждая, стоит ли считать кефир алкогольным напитком.
Первое массовое внедрение кефира в России произошло в 1908 году, когда Всероссийское общество врачей обратились к молокозаводчику Николаю Бландову с просьбой организовать его производство. Уже через год помощница Бландова, Ирина Макарова, отправилась за кефирными грибками к подножью Эльбруса. Этот исторический момент был не только шагом вперед для молочной промышленности, но и началом романтических историй: по словам самой Ирины, ей дарили букеты с приглашениями на свидание, представляя себя в роли защитника кефирного наследия.
Кефир и его популяризация
Истории о кефире были не только о вкусах и традициях, но и о маркетинге. На фоне зарождающейся индустрии товаров в России молокозаводы стали экспериментировать с первыми принципами продвижения. Например, молочный магнат Чичкин привлекал клиентов тем, что ежедневно выливал несостоявшееся молоко на мостовую.
Кефир, известный впервые в России в 1867 году, приобрел популярность благодаря его целебным свойствам. Илья Ильич Мечников, выдающийся ученый, исследовал его влияние на систему пищеварения, утверждая, что всего пара стаканов кефира в день может продлить жизнь на 30 лет. Эта идея потянула за собой настоящую волну интереса к этому напитку.
Кефир: напиток здоровья
К началу XX века кефир стал не только популярным, но и старым знаком в рационе народа. Политические и экономические потрясения времён революции замедлили его промышленное производство, однако любители кефира не оставались без своего любимого продукта.
Уникальность кефира заключалась в том, что он не был единообразным — рецепты варьировались от региона к региону. Развивающиеся исследования питания и диетологии вскоре сделали кефир основным элементом диет для здоровья. Благодарные пациенты и диетологи продолжали использовать его в своих рационах, что стало важным трендом в советской диетологии. Кефир стал символом не только здоровья, но и важной части культурного наследия, сопровождая людей на протяжении всего их жизненного пути.
