Самса — это не просто еда, это настоящая кулинарная поэзия, где каждый кусочек наполнен ароматом специй и вкусом сочной начинки, заключённой в хрустящем тесте. Приготовление самсы дома не только позволяет контролировать качество ингредиентов, но и даёт возможность настроить уровень остроты по своему вкусу.
Ингредиенты для домашней самсы
Тесто:
- Мука — 500 г + немного для посыпки
- Тёплая вода — 250 мл
- Растительное масло (можно курдючный жир) — 80 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Начинка:
- Мясо (баранина, говядина или курица) — 500 г
- Лук — 3-4 средние головки
- Курдючный жир (по желанию) — 50-100 г
- Зира (кумин) — 1 ст.л.
- Молотый черный перец — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Соль и специи по вкусу
- Свежая зелень (по желанию)
Этапы приготовления самсы
Первым и самым важным шагом является замес теста, который должен быть гладким и эластичным. После этого тесто оставляется на 30-40 минут для отдыха. Затем приступают к начинке: мясо нарезается кубиками и смешивается с луком, специями и зеленью без предварительной жарки!
Формировать самсу можно различными способами. Классическая форма — треугольник, для чего тесто разделите на небольшие части, раскатайте и заверните начинку. После этого самсу выкладывают на противень и готовят к выпеканию.
Не забудьте смазать самсу взбитым яйцом перед помещением в разогретую духовку (180-200°C) на 30-40 минут, чтобы добиться золотистой корочки. И в конце, для ещё большей нежности, накройте готовые самсы полотенцем на несколько минут.
Варианты и дополнения
Классическая мясная начинка — это лишь один из множества вариантов. Самсу можно готовить с различными начинками:
- С картошкой и специями
- С тыквой — для сладковатого вкуса
- С сыром и зеленью для вегетарианского варианта
Готовить самсу можно как в духовке, так и во фритюре — во втором случае она будет более калорийной, но невероятно вкусной. Подавайте горячей с зелёным чаем или айраном, а также свежими овощами для полного кулинарного удовольствия.
Приятного аппетита! Готовьте с душой, и ваша самса обязательно порадует всех за столом.
