Шашлык из свинины, безусловно, занимает почетное место среди любителей барбекю. Нежное мясо, обрамленное сочностью и ароматом специй, радует гурманов своей насыщенностью. Правильно выбранная часть свиного carcass, такая как вырезка, шейка, корейка или мякоть бедра, играет ключевую роль в создании идеального шашлыка.
Идеальный ингредиентный набор
Чтобы создать настоящий шедьевр на углях, подготовьте:
- 2 кг свиной шейки
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого перца
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. базилика
- 2 луковицы
- 50-100 г воды
Процесс маринования и жарки
Для начала свиную шейку нарезают на крупные куски, весом 50-60 граммов. Это позволяет сохранить текстуру и аромат мяса. Мясо сначала режут вдоль волокон на пластины толщиной 3-4 см, а затем нарезают поперек на кусочки нужного размера. Далее наступает время для настоящего «массажа» — нежное втирание соли и специй в мясо придаст им изысканный вкус.
Лук нужно нарезать и ручным способом превратить в ароматную массу, чтобы впитавшийся в мясо сок обеспечил дополнительную сочность. Все ингредиенты помещаются в одну ёмкость, где их нужно смешать с водой для сохранения влаги. После этого шашлык маринуется в течение получаса, чтобы получить максимально насыщенный вкус.
Когда время настаивания истекло, шашлык готов к жарке! Решающее значение имеет температура и расстояние между шампурами. Жарить необходимо на высоте 12-15 см над углями в течение 15-20 минут, соблюдая расстояние 2-3 см между кусочками. Это обеспечит равномерное прожаривание, а чеснок получится с золотистой корочкой.
Подача и сопровождение
Для завершения гастрономического наслаждения понадобятся армянский лаваш, сладкий лук и свежая зелень. На подаче используйте лаваш как основу, заворачивая шашлык, а потом посыпая его луком и зеленью. Таким образом, получится аппетитное блюдо, которое легко кушать без лишних хлопот и грязи.
Ароматные шашлыки, приготовленные с любовью, подарят незабываемые моменты на любой встрече или пикнике. Приятного аппетита!
